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很难得在HK的超市见到韭黄，于是立刻买下，做了这道菜，韭黄炒蛋。

一小把，3元钱，很难得买到那么便宜的蔬菜，或许HK人不爱韭黄？

我把这道菜归类在了“家常饭菜之素菜”的分类下，我知道佛家把鸡蛋归为荤菜一类，不过我不是食素者，而且本身很多素菜馆（例如上海的赫赫有名的功德林）都有鸡蛋做的菜，所以在我的博客，鸡蛋还是“素”的哦。

原料：

• 韭黄……………………一小把
• 鸡蛋……………………3个

配料：

• 食用油…………………适量
• 盐………………………适量
• 料酒……………………小许（可以不加）

准备工作：

1. 韭黄在清水中浸泡半小时至1小时，冲洗干净，切成2cm左右长的小段，沥干；
2. 鸡蛋3只打散打匀，加入适量盐调味，如果鸡蛋有些腥，可以加小许料酒；

做法：

1. 锅中下油，中火，油热，下鸡蛋，炒鸡蛋完全按照个人喜好，老点，嫩点，大块些，小块些，都是可以的，只要自己喜欢就行；
2. 鸡蛋炒熟捞出备用；
3. 锅中余油不要倒出，倒入韭黄，不断翻炒至韭黄软身变熟；
4. 倒回炒好的鸡蛋，和韭黄一起拌匀，加盐调味，即可出锅。

很简单吧。

其实“XX炒蛋”基本上的做法都差不多，也许是因为我自己喜欢吃鸡蛋，我很喜欢这种好吃也容易做的方便快手菜。